Sauce au beurre blanc

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Bonjour, alors voilà la recette d'une sauce très savoureuse, que j'aime beaucoup, que j'ai utilisé dans ma recette de tatin de Saint-Jacques aux légumes.

Pour 4 personnes :
     250g de beurre
     20cl de vin blanc
     5cl de vinaigre
     4 échalotes

Faites cuire les échalotes émincées finement, avec le vin blanc et le vinaigre. Portez à ébullition.
Ajoutez trois cuillère à soupe d'eau froide.
Ajoutez le beurre coupé en parcelles, laissez fondre sur le feu en fouettant tout le temps afin d'obtenir une belle émulsion.
La sauce va devenir crèmeuse, retirez du feu et fouettez encore pour arrêter l'ébullition pour que la sauce ne tourne pas.

Voilà c'est prêt! Cette sauce accompagne parfaitement le poisson!

Publié dans Base

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voyance par mail 31/08/2016 11:52

Merci pour cet article qui contient plein de bons conseils. C’est quelque chose que j’avais du mal a comprendre auparavant.

Syssye 17/06/2009 10:16

Hum ! j'adore cette sauce, merci pour la recette :-)

lorraine 15/06/2009 00:30

ça m'a l'air super simple àfaire et surtout très bon merci et biz à toi

Nany 14/06/2009 22:21

C'est une sauce que moi aussi j'apprecie.
Bisous bonne soirée.

kayababouch 14/06/2009 21:39

Un peu gourmande cette sauce non????? Bisous